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gaopeng456 当前离线
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发表于 2019-2-20 01:11:12

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楼主
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封心呐 当前离线
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发表于 2019-2-20 15:49:33

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发表于 2019-2-20 15:49:33 |只看该作者 |空间 |资料 |聊聊天 |加好友 |打招呼 |去留言 | 离线
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wkk123 当前离线
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发表于 2019-2-21 15:50:35

头衔:QQ粉丝网贫民

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发表于 2019-2-21 15:50:35 |只看该作者 |空间 |资料 |聊聊天 |加好友 |打招呼 |去留言 | 离线
作者:王小贱
链接:https://www.zhihu.com/question/24148499/answer/26891230
来源:知乎
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金华火腿属于地理标志产品,原料要求是金华猪及其为母本的各种猪后腿。而且必须正冬制作。公司里检验火腿有各种感光指标和理化指标,依据标准是GB/T 19088-2008。金华火腿有自己专门的印章,每年工商部门都会过来确认公司要生产多少金华火腿,盖章之后,印章要收回去。这类火腿显示“XX公司监制金华市金华火腿”(以往的印章跟今年略有不同),业内也叫原产地火腿,是地理标志产品?;褂幸恢只鹜让挥懈墙鸹鹜鹊恼?,而是公司的章,比如有些人认可的金字火腿。当然金字也生产地理标志产品。事实上,市面上的金华火腿多是第二种腿。<img src="https://pic4.zhimg.com/7b44de0639e8ff3fc8e8aef50435a0e3_b.jpg" data-rawheight="668" data-rawwidth="1262" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1262" data-original="https://pic4.zhimg.com/7b44de0639e8ff3fc8e8aef50435a0e3_r.jpg">火腿最好吃的是上方。(图片来源网络)<img src="https://pic1.zhimg.com/35f7ba9dba2fd9b12bbbbe8afae83488_b.jpg" data-rawheight="231" data-rawwidth="450" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="450" data-original="https://pic1.zhimg.com/35f7ba9dba2fd9b12bbbbe8afae83488_r.jpg">正宗的金华火腿-裸腿(未包装)都是会有这个标牌的。(图片来源网络)<img src="https://pic2.zhimg.com/dac70749cf2831078040492957ca0c91_b.jpg" data-rawheight="205" data-rawwidth="227" class="content_image" width="227">以往的旧印章,新印章的图没找到。(图片来源网络)----------------6.17更新----------------<img src="https://pic2.zhimg.com/0843db6d93a17b3ee45f8b538572ecf1_b.jpg" data-rawheight="3264" data-rawwidth="2448" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="2448" data-original="https://pic2.zhimg.com/0843db6d93a17b3ee45f8b538572ecf1_r.jpg">今天刚刚拍的图,怎么这么大,这只腿就是用新的地理标志印章。<img src="https://pic2.zhimg.com/415ff4f4eb10cd5613dfc29199a3ab69_b.jpg" data-rawheight="3264" data-rawwidth="2448" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="2448" data-original="https://pic2.zhimg.com/415ff4f4eb10cd5613dfc29199a3ab69_r.jpg">这只是公司自己印章的腿。地理标志产品都要签过合同《金华火腿证明商标使用许可合同》,合同标明今年多少腿使用地理标志。其实现在很多公司为了自己的品牌,自己公司的腿质量不比地理标志产品差。图片里的腿是在发酵期,所以腿上面都是发酵的霉菌。最后再来两张专业人士拍的图。<img src="https://pic3.zhimg.com/e854e0d999e0fb204ce3d419f73d5082_b.jpg" data-rawheight="2342" data-rawwidth="5123" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="5123" data-original="https://pic3.zhimg.com/e854e0d999e0fb204ce3d419f73d5082_r.jpg"><img src="https://pic4.zhimg.com/ca1dd095739666c0d56868c07f728b6f_b.jpg" data-rawheight="1580" data-rawwidth="3052" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="3052" data-original="https://pic4.zhimg.com/ca1dd095739666c0d56868c07f728b6f_r.jpg">------------9.15更新-------------------------(一直想增添点内容,终于有空了,PS:最近几个月都在弄出口备案,终于要搞好了,出口的卫生标准比内销的严格多了,难过这么多人都喜欢买国外的奶粉。)我发现很多人所说的金华火腿其实不是地理标志产品,而是省食品公司的商标,金华火腿这个商标现在属于省食品公司,很多企业的火腿敲金华火腿的印章,就要向省食品公司交钱,这商标值好几个亿。也就是 @陈豆豆 说的这种,这应该算第三种火腿了。 评论里有人说金华火腿应该用两头乌的腿源,事实上很少有公司用两头乌做火腿了,如果一只鲜腿刚进厂时重量约为10斤的话,那腌制发酵结束后大概为6斤,包装出品的话还要去氧化过,最后出厂只能四五斤左右,而两头乌猪腿本来就小,如果出成品的话那就更轻。不过我建议大家还是少买重量少于四斤的整只火腿,这种腿大部分原料都有问题。

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